Guide sectoriel
Ouvrir une boulangerie : analysez votre emplacement en quelques clics
La boulangerie est le commerce de proximité par excellence. Vérifiez que votre emplacement n'est pas saturé et que le quartier a du potentiel.
La boulangerie est le premier commerce de proximité en France. Avec environ 42 000 boulangeries-pâtisseries artisanales, le maillage territorial est dense mais des opportunités existent, notamment dans les quartiers résidentiels en développement et les zones périurbaines. Le ticket d'entrée est élevé (150 000€ à 400 000€ tout compris) et le métier exige un diplôme spécifique, mais la rentabilité d'une boulangerie bien placée est parmi les meilleures du commerce de proximité. Le choix de l'emplacement est déterminant : une boulangerie artisanale a une zone de chalandise très réduite (300m en milieu urbain), ce qui signifie que la présence d'un concurrent à proximité peut être fatale, tandis qu'un quartier dense sans boulangerie représente une opportunité rare. Cette page détaille les critères d'analyse essentiels, la réglementation spécifique et les données de saturation par ville.
Analyser un emplacement9€
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Résultat instantané
INSEE
Données officielles
13M
Commerces analysés
Le marché
établissements en France
boulangeries-pâtisseries en France. Premier commerce de proximité, avec une concurrence locale intense.
Pourquoi l'emplacement est crucial
Une boulangerie a une zone de chalandise très réduite (300m en moyenne). Les clients viennent à pied, souvent quotidiennement. La proximité d'une autre boulangerie peut être fatale, mais un quartier résidentiel dense sans boulangerie est une opportunité en or.
Concurrence directe
Cartographie des établissements similaires
Pouvoir d'achat
Revenus du quartier (données INSEE)
Comparatif
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Fonctionnement
Ce que CapIndice analyse
En quelques secondes, obtenez une vision claire du potentiel commercial de votre emplacement.
Guide pratique
Les clés pour réussir
Une boulangerie artisanale a une zone de chalandise très réduite, généralement 300 mètres en milieu urbain. Les clients viennent à pied, souvent quotidiennement. Cette proximité crée une relation de fidélité mais limite aussi votre bassin de clientèle. Pour être rentable, vous avez besoin d'environ 2 000 à 3 000 habitants dans cette zone, sans concurrent direct.
Chiffres clés
Données financières
CA annuel moyen
250 000€ – 550 000€
Marge brute
70 – 75%
Investissement initial
150 000€ – 400 000€
Le four est le poste d'investissement principal (30 000€ à 80 000€ neuf). Le coût matières (farine, levure, beurre) est faible (20-25%) mais la masse salariale pèse lourd (35-45%) en raison des horaires décalés. Le ticket moyen est de 4€ à 7€ par visite, avec une fréquentation quotidienne des clients fidèles.
Ces chiffres varient selon l'emplacement.
Tester une adresseCadre légal
Réglementation
Pour utiliser l'appellation « boulangerie », le dirigeant ou un salarié doit détenir un CAP Boulanger, un BEP ou un diplôme équivalent (loi du 25 mai 1998, art. L.121-80 du Code de la consommation). Sans diplôme, vous pouvez vendre du pain mais pas sous l'enseigne « boulangerie ». La fabrication doit être artisanale, sur place, sans congélation du pain.
Checklist
À vérifier avant de signer
Les points essentiels à contrôler avant de vous engager sur un bail commercial.
- →Vérifier qu'il n'y a pas de boulangerie à moins de 300m
- →Estimer le nombre d'habitants dans la zone
- →Repérer les points de flux (écoles, transports)
- →Identifier les grandes surfaces à proximité
- →Vérifier les possibilités de stationnement
Quelles villes sont les plus saturées ?
Certaines villes comptent 3x plus de concurrents par habitant que la moyenne nationale.
Voir le classementQuestions fréquentes
FAQ
Combien coûte une étude de marché pour une boulangerie ?
Une étude de marché classique pour une boulangerie coûte entre 1 500€ et 5 000€. Avec CapIndice, analysez votre emplacement instantanément à partir de 9€. Vous obtenez la carte des concurrents, le pouvoir d'achat du quartier et une comparaison avec des zones similaires.
Quelle distance minimum entre deux boulangeries ?
Il n'y a pas de règle légale, mais la pratique montre qu'une boulangerie a besoin d'environ 2 000 à 3 000 habitants dans sa zone de chalandise (300m). Deux boulangeries trop proches se cannibalisent. CapIndice vous montre exactement où sont vos concurrents potentiels.
Quel chiffre d'affaires pour une boulangerie ?
Le CA moyen d'une boulangerie artisanale est de 250 000€ à 350 000€/an. Il dépend fortement de l'emplacement : une boulangerie dans un quartier résidentiel dense avec peu de concurrence peut dépasser 500 000€. L'analyse du pouvoir d'achat local est cruciale.
Peut-on ouvrir une boulangerie près d'une autre ?
C'est risqué mais pas impossible. Il faut se différencier (bio, spécialités, horaires étendus) et vérifier que la demande locale est suffisante pour deux commerces. CapIndice vous aide à évaluer objectivement si le quartier peut absorber une nouvelle boulangerie.
Quels sont les meilleurs emplacements pour une boulangerie ?
Les meilleurs spots sont : quartiers résidentiels denses sans boulangerie à 300m, proximité d'écoles ou de transports, zones avec fort passage piéton le matin. Évitez les zones commerciales (concurrence des grandes surfaces) et les quartiers déjà saturés.
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