Étude par ville

Ouvrir un restaurant à Lyon

Données de saturation et concurrence pour les restaurants à Lyon.

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Chiffres clés

Lyon en chiffres

Établissements

2 168

restaurants

Population

522 254

habitants

Ratio

241

hab / restaurant

Classement

8/114

villes analysées

Saturation

Niveau de saturation

Saturé (+66%)

Sous-exploitéMoyenneTrès saturé

À Lyon, on recense 1 restaurant pour 241 habitants, contre 400 en moyenne nationale. Moins d'habitants par établissement signifie plus de concurrence : le marché est au-dessus de la moyenne (+66%).

Analyse

Notre analyse

Lyon compte 2 168 restaurants pour 522 254 habitants. À densité moyenne, on en attendrait 1 306, soit 862 de moins. 8e ville la plus concurrentielle sur 114 analysées. Concurrence marquée, mais le marché reste accessible avec un bon positionnement.

Classement

Villes au classement similaire

#	Ville	Étab.	Ratio	vs moy.
5	Bordeaux	1 162	225	+78%
6	Levallois-Perret	291	234	+71%
7	Nice	1 449	240	+67%
8	Lyon	2 168	241	+66%
9	Ajaccio	304	243	+65%
10	Saint-Ouen-sur-Seine	217	245	+63%
11	Rouen	456	250	+60%

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Autres secteurs

Autres secteurs à Lyon

Secteur	Étab.	Ratio	vs moy.
Boulangeries	306	1 707	0%
Salons de coiffure	903	578	+12%
Bars & Cafés	636	821	+101%
Fast-foods	1 810	289	+333%

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Guide : ouvrir un restaurant

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Limites

Établissements déclarés en 56.10A uniquement. Vue macro par ville, la saturation réelle varie d'un quartier à l'autre.

Méthodologie complète

Dernière mise à jour : 23 janvier 2026. Sources : SIRENE (56.10A), INSEE.

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